据北京市卫生防疫部门统计，京城马路摊点饮食的卫生合格率不到30％；在发生的食物中毒中，60％是由街头摊点饮食引起的。
目前，北京无证经营餐饮者约有10万家，其中绝大多数都是在马路边摆摊设点，卫生状况极差。由于从事街头饮食的大多数人是进城务工的农民及社会闲散人员，很少有人办理健康合格证。为尽快收回投资，在经营中往往不择手段，能省就省，根本不注意饮食卫生。
街头饮食摊点何以屡禁不止，长期存在？这主要在于其价格低廉，满足了不少人贪图便宜的心理，另外，街头饮食排档设备简单，即使偶尔被有关部门检查没收了工具，也不会伤筋动骨，风声一过他们又卷土重来。最后，消费者对早点需求很大，而国有餐馆由于利润低而很少供应早点，这也在客观上为非法马路摊点的存在提供了条件。
《食品卫生法》已颁布实施多年，但在管理上还缺乏行之有效的监督执法执行机制。现在，不少马路摊贩采取“打一枪换一个地方”的方式与执法部门开展“游击战”，增大了有关部门的管理难度，这就需要政府有关部门长期不懈地联合执法来治理痼疾。
摘自《中国食品报》
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